Рекомендации по подбору воздухоохладителей.

Срок хранения, качество продукции, ее товарный вид, величина усушки продукта все это зависит от правильно выбранной технологии охлаждения, заморозки и храненения, и основную роль здесь играет правильный подбор теплообменного оборудования(воздухоохладителей).

Воздухоохладитель (ВО) - теплообменный аппарат, который служит для охлаждения воздуха в помещение холодильной или морозильной камеры и обдува охлаждаемого продукта.

При подборе воздухоохладителя следует учитывать несколько параметров:

- Расчет теплопритоков и определение общей нагрузки на ВО.
Определяет размер теплообменной поверхности, а следовательно и размер воздухоохладителя.

- Размер холодильной камеры.
В больших холодильных камерах для равномерного распределения охлажденного воздуха рекомендуется равномерно устанавливать несколько воздухоохладителей. В камерах со значительной протяженностью следует выбирать воздухоохладители, способные хорошо продувать холодильную камеру по всей ее длине( длина струи > длины камеры).

- Назначение холодильной камеры.
Воздухоохладитель может быть установлен в камере хранения, охлаждения и заморозки, а охлаждаемый продукт (овощи, фрукты, мясо и т.д.) может быть упакован или нет. Все это определяет температурный режим в камере, интенсивность выделения влаги из продукта(усушки) и интенсивность обмерзания поверхности воздухоохладителя, что в свою очередь также влияет на размеры ВО(его производительность и межреберное расстояние).

-Тип оттайки вопа. Оттайка воздухом, оттайка горячими парами, электрическая оттайка. Различные типы оттайки отличаются эффективностью и ценой, выбор определенного типа зависит от назначения холодильной камеры, режима ее работы, а также от простоты реализации.

-Тип воздухоохладителя.
Также размер и назначение холодильной камеры влияет на тип воздухоохладителя:

1)Потолочные кубические воздухоохладители предназначенные для применения в холодильных и морозильных камерах малого и среднего объема;

2) Потолочные низкопрофильные воздухоохладители предназначенные для применения в холодильных камерах малого размера. Низкая высота охладителя способствует наиболее рациональному использованию пространства в камере;

3) Двухпоточные воздухоохладители предназначены для использования в холодильных и морозильных камерах, где требуется интенсификация воздушного потока;

4) Воздухоохладители для шоковой заморозки. Обеспечивают эффективную и быструю заморозку продукта, что способствует сохранению его качества.